El dicho tan popular A todo cerdo le llega su San Martin, tiene una recreación muy particular en Elizondo. Anualmente, casi a modo de tradición, se celebra en dicha localidad tal día como el de hoy el sorteo de un cerdo , dónde algún afortunado podrá disfrutar durante el resto del año de las exquisiteces ya conocidas mundialmente de tan rico animal.

Se trata de un día de fiesta donde se recrean las antiguas ferias medievales.